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AG平台 勃艮第,我喝不起的那块田
发表于:2020-03-02 14:33 分享至:

热夫雷-香贝丹 Gevery Chambertin

拿切西-尚贝坦园:Latricieres-Chambertin

5. 马贡(Maconnais)

4. Les Preuses普尔斯

1. Pinot Noir 黑比诺:

4、特级园(grand cru):

特级园的霞多丽经过陈年展现橡木风味,非凡的烟熏类香气,清爽的高酸度 ,回味悠长。

此后拉露开始更加 专注于勒桦酒庄的发展。她陆续以 高价买下Richebourg 、Musigny 、Corton-Charlemagne 、Clos de Vougeot等9块大名鼎鼎的特级园。时至今日,勒桦酒庄拥有近22公顷的葡萄园。

夜丘比较著名的村庄有:

No.1

勃艮第 葡萄酒产区

勃艮第的 法定白葡萄品种有:

3,一级园(premier cru):

No.3

夏佩尔-尚贝坦园:Chapelle-Chambertin

塔希园-La Tâche, 李其堡-Richebourg

Gevrey-Chambertin的所有葡萄酒都是由黑比诺葡萄酒酿造的,是勃艮第酒体厚实,有结构的葡萄酒。

1. 气候

勃艮第的 气候与土壤

大吕园-La Grand Rue

其中一级园的

来自 温暖气候的霞多丽, 酒体饱满,有着核果和蜜瓜的味道。

勃艮第的 法定红葡萄品种有:

Vosne-Romanee特级葡萄园的整个表面积仅为27公顷(67英亩)尽管有这么小的种植面积,但Vosne-Romanee 酿造的葡萄酒是世界上最受尊敬同时也是最贵的葡萄酒之一。

马贡拥有5个AOC法定产区,分别是

勃艮第种植葡萄的历史,至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢人,开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。

最早的优质葡萄酒则产生于中世纪时期,源于勃艮第的西多会修士,当时国王和贵族都信奉天主教,经常将葡萄园和土地赠送给教会,教会也可以购买和扩充自己的葡萄园,有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒,并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。

布哲宏(Bouzeron)

圣韦朗(Saint-Veran)

上面的 夜丘和 伯恩丘又合称为 金丘(Cote d’Or),是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带

这些葡萄经过陈年展现橡木风味,非凡的烟熏类香气,清爽的高酸度 ,回味悠长。

勃艮第 著名酒庄

2. Vaudesir沃列日尔

当时,作为最好的一种 "工艺",橡木桶跟随着希腊人来到了勃艮第。所以,当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒时,勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使用橡木桶的地方。

更多葡萄酒知识

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沃恩-罗曼尼 Vosne-Romanee

石灰质泥灰土适合种植黑比诺。

Chambolle-Musigny葡萄园中较好的葡萄园田坐落在良好的、排水良好的中斜坡土壤上。

罗曼尼-圣维万安园Romanée-St. Vivant

香波-慕西尼 Chambolle-Musigny

来自 温和气候的霞多丽通常带有 中至高的酸度和酒体,一般有核果的味道。

No.2

尚贝坦-贝兹园:Chambertin-Clos de Beze

大德园-Clos de Tart

是离不开那份对土地的热爱

展现出更 成熟的水果风味(柠檬、柑橘)更饱满的酒体,更柔和且有奶油风味及更明显的矿物芳香和高酸度。

占地区总产量一半以上,它代表了勃艮第最基本的葡萄酒。酒标上通常会标识出“Bourgogne”字样,如Bourgogne Aligote、Bourgogne Rose、Bourgogne Cote Chalonnaise Macon等

夏布利一级园的霞多丽一般种植于斜坡上。展现出更成熟的水果风味(柠檬、柑橘)更饱满的酒体,更柔和且有奶油风味及更明显的矿物芳香和高酸度。

Fourchaume富尔休姆AG平台,最为出名AG平台,位于斜坡上 。

传承不是为了被称颂

沃纲(Les Vaucrains)

这是夜丘中最大的产区AG平台,该区有9个特级葡萄园

Givry AC 生产的红葡萄酒则更为强劲,果香开放,口感柔和,这里大家也要喝红哦!

圣乔治(Les Saint-Georges)

普伊-凡列尔(Pouilly-Vinzelles)

3. Vamur瓦勒米尔

7. Grenouilles格内尔

黑皮诺主要种植于科多尔朝东或东南的斜坡上,这样可以获得最多光照,科多尔的土壤由石灰岩和泥灰岩混合而成。

勃艮第的 葡萄品种

普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)

来自 凉爽气候的霞多丽通常带有 高酸,轻盈的酒体,有着绿色水果和湿石头的味道。

占了勃艮第的1/10,嘉美易生长,高产量,也便于酿造。能生产高酸度,低到中度的单宁和带有红色水果味道的葡萄酒,重要的产区是勃艮第南部的博若莱。

胡索-尚贝坦园:Ruchottes-Chambertin

伯恩丘这个产区一共有8个特级园:

罗曼尼.康帝园-Romanée-Conti

其中5个法定产区最为著名,它们分别是

2. 夜丘(Cote de Nuits)

No.5

吕利(Rully)

梅尔居雷(Mercurey)

Mercurey AC红葡萄酒享有最高名誉,这里要喝红哦!

玛祖耶-尚贝坦园:Mazoyeres-Chambertin

勃艮第是典型的大陆性气候, 冬季干燥寒冷,春季常伴有霜害,夏秋虽温和,但常有冰雹,可以说这里已经接近种植红葡萄的极限位置。

1. Chardonnay 霞多丽:

占勃艮第所有葡萄园的1/2左右, 霞多丽的葡萄串与黑比诺相比更长且更松散,不易腐烂, 能够成产饱满、成熟、奶油-黄油风味的葡萄酒。

实际上只占不到2%的总产量。勃艮第的最高荣誉,代表着勃艮第最上等的葡萄园。勃艮第一共有33个特级葡萄园,其中金丘占了32个,夏布利大区有1个。酒标上会注明“Grand Cru”字样。

穆希尼园-Musigny

钙质粘土适合种植霞多丽

该产区有6个特级田:

如果说夜丘是上帝最厚爱的土地,那一点也不为过,勃艮第的33个特级园里,其中24个就落在了夜丘,它已成为了全勃艮第最引以为豪的产区。

勃艮第以单一葡萄品种单酿出名,这和勃艮第寒冷的大陆性气候有关。

3. 大金杯---罗曼尼康帝的邻居

莎美-尚贝坦园:Charmes-Chambertin

在罗曼尼康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti,简称DRC)旁边,有这样一个邻居:由于其酒标上金灿灿的“大金杯”标志,大家都快忘记了它原本的姓名——格厚斯兄妹酒庄(Domaine Gros Frere et Soeur,以下简称“大金杯”酒庄),这类取名字方法也类似香槟酒中广受欢饮的黑桃香槟。

玛杰斯-尚贝坦园:Mazis-Chambertin

备注:1945年的康帝

莫雷-圣丹尼 Morey ST-Denis

柏内.玛尔园- Bonnes Mares

生产的白葡萄酒十分明快活泼,呈深厚的金黄色,酒中带有柑橘水果和青草的芳香,口感圆润柔顺,酸度适宜,余味有时带有榛子的味道。

兰布莱园-Clos des Lambrays

一般土壤是位于基岩(Bedrock)之上的,深度可以有几厘米到几米,一般的土壤是由大小不一的岩石碎片、大石头、腐殖质和养分组成的。而 最好的土壤是由不同大小的微粒混合而成的, 一般存在于砂土或粘土、石灰质泥土中。它们能为生长期保存足够的水份。

世界知名葡萄酒评论家 罗伯特·帕克(Robert Parker)就曾这样评价它: “大金杯所酿的酒是奇迹,能把德国的顶级逐粒枯萄精选贵腐酒(简称TBA)以及波尔多最贵的柏图斯(Petrus)融合在一瓶酒中。”不仅如此,著名葡萄酒漫画 《神之水滴》中,还将大金杯酒庄庄主家族称为 “勃艮第醉古老的酿酒家族之一”。

这只金灿灿的圣杯极具西方宗教色彩。相传,在耶稣受难时, 圣徒曾用它盛放耶稣的血液,后流落他乡。 葡萄酒在西方又被称为“耶稣的血液”,在虔诚的宗教信徒心中占据重要地位。这大概就是格厚斯兄妹酒庄用金色圣杯作为标志的原因。如今, 金色圣杯更是被世人赋予了其他含义,仿佛“阿拉丁神灯”一般,可以满足持有者的一切愿望。

夜圣乔治著名的葡萄园有

这个产区有40个一级园,和1个特级园。

如果说罗曼尼康帝是勃艮第的“国王”,那 勒桦酒庄(Domaine Leroy)则如同一位骄傲的女王,既拥有毫不逊色于国王的优雅与尊贵,又拥有康帝所缺乏的女性柔美。

1. 夏布利(Chablis)

2,村庄级(Village):

Montee de Tonnerre多内尔坡

该产区的特级葡萄园有2个:

酒庄采用生物动力法,从酒庄的名言中---“Le Vin est d' inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde”“葡萄酒源于宇宙灵感,品鉴它如同体验世界 ”。

比较著名的葡萄田有:

勃艮第的土壤是很多样性的,有黑色石灰岩、泥灰石灰岩、花岗岩质、砂质等多种土壤,但 勃艮第的土壤总体上以石灰质土壤为主。

蒙塔尼(Montagny)

1,大区级(Regional):

这里有一个特级园是伏旧园,伏旧园有一座城堡,这座城堡占据了伏旧园非常理想的生产葡萄酒的位置,越靠近这座城堡的土地,越能产出高品质的葡萄酒,那么最完美的伏旧园地块是谁拥有的呢?他们分属三家,第一块属于勒桦酒庄(Domaine Leroy),第二块是俗称的“大金杯”格罗兄妹酒庄(Domaine Gros frere et soeur)家的葡萄园,第三块就是凯慕斯庄园(Meo-Camuzet)家的葡萄园。

备注:勒桦的白标与红标

黑皮诺的故乡是勃艮第,占了勃艮第的1/3,黑皮诺 果皮薄,颜色由淡到中,口感具有高酸,单宁中到低,在年轻时表现出红色水果的风味(樱桃、覆盆子、草莓),成熟后演化出植物、鲜醇之味和野味的特点,酒体十分饱满。

1. 罗曼尼康帝---勃艮第国王

伯恩丘产区生产的红葡萄酒呈宝石红色,散发着红色水果的芳香,还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息,口感圆润,酸度适宜,具有陈年的潜力。

伏旧 Vougeot

圣丹尼园-Clos St. Denis

要说到罗曼尼康帝,要说的是不是所有罗曼尼都能叫康帝。 康帝的由来与康帝公爵有关(全名叫做路易·弗朗索瓦·德波旁,康帝是一个亲王,路易十五的堂兄弟),为了与蓬皮杜夫人(路易十五的情人)购得庄园, 康帝公爵用15倍于法国最好葡萄园的价格将其买下,此后酒庄的酒只供奉给皇室,蓬皮杜夫人也因为此事件对红酒失去了兴趣,转而钟爱香槟,同时这个罗曼尼的名字也有来头。 沃恩罗曼尼村位于金丘的夜丘中心地带,17世纪是勃艮第公爵的打猎场,后来开辟成葡萄园。第二次十字军东征结束后,该园名字从塔希园修改为“罗曼尼”,本以为“罗马人‘,但是与罗马人无关,有人推测是为了纪念罗马帝国将酿酒技术传播到高卢。

最好的种植地是 斜坡中段,有最深的坡积土(但土层还是很薄,很少超过一米), 葡萄需要穿透很深延伸到石灰石的基岩中去,其中向阳的坡地上是最精华的部分。

其中, 普伊-富赛最为著名,该产区酿制的 白葡萄酒酒体丰满紧实,口感浓厚,并有着特殊的香气,一度风靡美国。 经陈年后,出色的普伊-富赛白葡萄酒会发生华丽而甜美的演变。

德.拉.荷西园-Clos de la Roche

占种植面积1/20,用于Bourgogne Aligote及起泡酒的酿造;过去酒体轻,酸度高,现在品质有所改善;

Rully的白葡萄酒多于红葡萄酒,且是起泡酒的重要产区

Vaillons韦龙

维尔-克莱赛(Vire-Clesse)

勃艮第,家家有本百年族谱

凯夜(Les Cailles)

普伊-楼榭(Pouilly-Loche)

2. 栎华----勃艮第王后

原标题:勃艮第,我喝不起的那块田

6. Blanchot布朗修

新酿出来的葡萄酒颜色浅,拥有澄亮、温柔的色泽,酒体较轻,但香气美丽迷人。

No.4

勃艮第拥有5个子产区:

公元1098年,一位名叫罗贝尔(Roberto di Molesmes)的院长和几位志同道合的修士在 勃艮第的科多尔省(cote d'or)北部一个叫做西多(Citeaux)的地方建立了一座修道院,创办西多会。今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。他们的信念就是只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒,直到今天,勃艮第人仍然保持着这种优良的传统。

2. Gamay嘉美:

可以看出 勃艮第最出名的是黑比诺和霞多丽

这里的葡萄种植在一些较薄、排水良好且坡度较高的鲕状石灰岩上,陈年后容易出现野味、皮革甚至松露的香气。

No.6

日夫里(Givry)

3. 伯恩丘(Cote de Beaune)

1. Les Clos克罗

勃艮第的 酿酒历史

夏布利唯一的特级园(Grand Cru)里一共有7块田,它们都位于一座山坡上:

占总产量的10%左右。酒标上会标注“Premier Cru”或“1er Cru” 葡萄园名称标识,例如Chablis 1er Cru Fourchaume,一级葡萄园目前共有600多个。

4. 夏隆内丘(Cote Chalonnaise)

2. 土壤

值得一提的是,收购来的葡萄来酿酒,酒帽为白色,而自有葡萄园出产的 Domaine Leroy 采用红色酒帽,两者的价格差距相当大。(白标与红标)

纪奥-尚贝坦园:Griotte-Chambertin

罗曼尼园-La Romanée

尚贝坦园:Le Chambertin

占产地的总产量36%左右,酒标上会标示村庄名,比如: Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。

勃艮第葡萄酒一共有四个等级:

2. Aligote阿里高特:

勒桦的来源与罗曼尼康帝的“宫廷斗争”有关。1942年,一位叫 亨利·勒桦的酒商购买了康帝酒庄50%的所有权,在他的呕心沥血下,酒庄重拾往日辉煌。 他的女儿拉露(Lalou Bize-Leroy)后来接收酒庄,在她大举进军日本市场。但拉露万万没想到,流入日本的康帝套装被私人客户拆开来售卖,康帝园售以天价,而其他园的酒则低价抛售。因为这种情况严重扰乱了市场,她和其他股东的矛盾逐渐加深,最终, 1988年,拉露建立了勒桦酒庄(Domaine Leroy)。值得一提的是1989年是个分水岭,这是拉露的签名最后一次出现在DRC的酒标上。 1992年1月15日,拉露正式离开康帝酒庄管理层,但仍保有25%的股权。

夜圣乔治 Nuits-Saint-Georges

在夜丘喝什么?那一定是黑皮诺,这里生产的红葡萄酒酒体饱满,可长期储存,很有陈年潜力。

罗曼尼康帝,地球上最贵的酒,被称为 “百万富翁买得起,亿万富翁喝得起”,曾创下了多种记录,两支同样产于 1945年(只生产了600支)的珍品罗曼尼康帝分别以374和333万人民币成交。现在也已经炒到了每支10万 。

勃艮第 葡萄酒分级

备注:公元1098年的西多会修士,详解见下文

5. Bougros布尔果

蒙塔尼只生产白葡萄酒。

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